而(er)紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)全粉(fen)克服了(le)紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)季限(xian)制(zhi)，大幅(fu)延長了(le)紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)食品(pin)生產(chan)(chan)(chan)企業的(de)(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)周期。 1、天然(ran)紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)全粉(fen)：粉(fen)末狀(zhuang)產(chan)(chan)(chan)品(pin)，保(bao)留(liu)了(le)紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)果肉的(de)(de)(de)色(se)澤、風味及營養(yang)物質，具有較(jiao)好的(de)(de)(de)復水性。 2、紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)熟粉(fen)。在溫度8～15℃的(de)(de)(de)條(tiao)件下(xia)(xia)(xia)保(bao)存半個月(yue)，紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)月(yue)餅和蛋糕均(jun)與新鮮(xian)產(chan)(chan)(chan)品(pin)基(ji)本無(wu)差(cha)異；在同(tong)等條(tiao)件下(xia)(xia)(xia)面(mian)粉(fen)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)月(yue)餅和蛋糕已發(fa)硬，品(pin)質下(xia)(xia)(xia)降，食味與新鮮(xian)產(chan)(chan)(chan)品(pin)比較(jiao)，差(cha)異較(jiao)大。紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)酥(su)類糕點經半月(yue)后，仍保(bao)持酥(su)松適口的(de)(de)(de)特點，與新鮮(xian)產(chan)(chan)(chan)品(pin)基(ji)本無(wu)差(cha)異。相同(tong)條(tiao)件下(xia)(xia)(xia)，同(tong)時制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)小麥面(mian)粉(fen)桃酥(su)已發(fa)硬、品(pin)質下(xia)(xia)(xia)降，而(er)紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)產(chan)(chan)(chan)品(pin)仍比較(jiao)酥(su)松。 工藝流程 將原(yuan)料紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)清(qing)洗→去皮→切絲片(pian)丁→護色(se)→干燥(zao)→粉(fen)碎（測水分）→包(bao)裝 ①清(qing)洗：一定清(qing)洗干