而紫(zi)薯(shu)全粉(fen)(fen)克服了紫(zi)薯(shu)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)季限制(zhi)，大幅(fu)延長了紫(zi)薯(shu)食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)企業的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)周期。 1、天然紫(zi)薯(shu)全粉(fen)(fen)：粉(fen)(fen)末狀產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，保留了紫(zi)薯(shu)果肉的(de)(de)(de)色(se)澤、風味及營養物(wu)質(zhi)，具有較(jiao)好的(de)(de)(de)復(fu)水性。 2、紫(zi)薯(shu)熟粉(fen)(fen)。在溫(wen)度8～15℃的(de)(de)(de)條件(jian)下(xia)保存(cun)半個(ge)月，紫(zi)薯(shu)粉(fen)(fen)月餅和(he)蛋(dan)糕(gao)(gao)均與新鮮(xian)(xian)(xian)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)基(ji)本無(wu)(wu)差異(yi)(yi)；在同(tong)(tong)等條件(jian)下(xia)面(mian)粉(fen)(fen)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)月餅和(he)蛋(dan)糕(gao)(gao)已發(fa)硬(ying)，品(pin)(pin)(pin)質(zhi)下(xia)降，食味與新鮮(xian)(xian)(xian)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)比(bi)較(jiao)，差異(yi)(yi)較(jiao)大。紫(zi)薯(shu)粉(fen)(fen)酥(su)類(lei)糕(gao)(gao)點(dian)經(jing)半月后(hou)，仍保持酥(su)松適口的(de)(de)(de)特(te)點(dian)，與新鮮(xian)(xian)(xian)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)基(ji)本無(wu)(wu)差異(yi)(yi)。相同(tong)(tong)條件(jian)下(xia)，同(tong)(tong)時制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)小(xiao)麥面(mian)粉(fen)(fen)桃酥(su)已發(fa)硬(ying)、品(pin)(pin)(pin)質(zhi)下(xia)降，而紫(zi)薯(shu)粉(fen)(fen)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)仍比(bi)較(jiao)酥(su)松。 工(gong)藝流(liu)程 將(jiang)原料(liao)紫(zi)薯(shu)清洗(xi)→去皮→切(qie)絲片丁→護色(se)→干(gan)燥→粉(fen)(fen)碎(sui)（測水分）→包裝 ①清洗(xi)：一(yi)定清洗(xi)干(gan)

紫薯熟粉味道甜香，顏色也是十分的鮮亮，紫薯熟粉是經過清洗、去皮或者切丁、漂湯或者蒸煮之后烘干磨粉，或者用滾筒干燥工藝洗凈蒸煮去皮執泥滾筒干燥。 熟粉是紫薯熟后干燥的，熟粉比生粉更耐高溫，熟粉是熟的紫薯粉所以熟粉可以直接沖泡。 那么熟粉的用途多嗎？紫薯熟粉有什么作用。 首先就是紫薯熟粉做烘焙食品：烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養，而且品類繁多，形色俱佳，應時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。因為烘焙食品都是耐高溫，所以做烘焙食品比較好。紫薯粉