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紫薯生粉10年經驗
更新時間: 2025-08-31 08:59:45 ip歸屬地:淮北,天氣:中雨轉多云(yun),溫(wen)度:23-29 瀏覽次數:4
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【13153813799】、【13153813799】。 安徽省,淮北市 淮北市是全國重要的資源型城市,打造綠色轉型發展示范城市,是淮河文化的代表城市之一,是“淮海經濟區”、“徐州都市圈”、“宿淮蚌都市圈”、“宿淮城市組群”成員城市,全國衛生先進城市、園林城市、全國科技進步先進市、全國無障礙建設城市、智慧城市、全國創業先進城市、全國文明城市。4000多年前商湯十一世祖相土建城于相山南麓。風景名勝有相山公園、龍脊山、南湖濕地公園、華家湖、石板街、臨渙古鎮、隋唐運河古鎮等,紀念地有淮海戰役總前委舊址、雙堆集戰場舊址等,是安徽離出海口近的城市,京臺、連霍、泗許、濟祁高速環城四周。
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紫薯粉蛋白質含量低,粘性差,不可以完全使用薯粉進行加工,需要配合粘性較大的面粉一起使用。在配比中,根據色澤和粘性要求不同,薯粉跟 面粉的質量比一般在薯粉:面粉=1:5—10,薯粉比例越大顏色越深,從紫黑色到紅色。 具體操作技術:不要將薯粉跟面粉簡單混合,原因:一、兩種面粉混合不均勻,做出來的面點會有紫色的小團;二,色澤差。而應先將薯粉用開水泡開,使薯粉顆粒中的花青素充分溶解到水中(要用開水,涼水不能使淀粉里的花青素充分溶解出來),冷卻后,用紫薯粉水(水量少的話,呈糊狀)和面就可以了。和好面,剩下的加工步驟跟面點的通常加工步驟一樣。紫薇餅 原料:去皮熟紫薯100克,牛奶150克(約20個量),糯米粉適量。輔料:荔浦芋頭,糖,油。 1、荔浦芋頭去皮切塊,上鍋蒸熟,倒入攪拌機中,加入糖攪打成泥。
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