廣(guang)東揭(jie)陽(yang)紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)丁(ding)(ding)：丁(ding)(ding)狀產品(pin)，保(bao)留(liu)了(le)紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)丁(ding)(ding)果肉(rou)的(de)(de)(de)色(se)(se)澤(ze)(ze)、風味(wei)及營養(yang)物質，具有(you)(you)較(jiao)(jiao)好的(de)(de)(de)復水性。廣(guang)東揭(jie)陽(yang)紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)丁(ding)(ding)復水后呈鮮紫(zi)色(se)(se)，具有(you)(you)濃(nong)郁的(de)(de)(de)烤薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)風味(wei)口感(gan)。 2、廣(guang)東揭(jie)陽(yang)紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)丁(ding)(ding)：經過(guo)蒸煮(zhu)過(guo)程，使部(bu)分(fen)淀粉(fen)(fen)轉化為糖分(fen)，因此熟粉(fen)(fen)比生粉(fen)(fen)口感(gan)更好，色(se)(se)澤(ze)(ze)更鮮艷具有(you)(you)熟甘(gan)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)香味(wei)，用(yong)(yong)水一(yi)沖即可檢驗(yan)。 它的(de)(de)(de)營養(yang)成分(fen)明顯高(gao)于(yu)普(pu)通的(de)(de)(de)紅薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)，其賴(lai)氨(an)酸(suan)、銅、錳、鉀、鋅(xin)的(de)(de)(de)含量(liang)高(gao)于(yu)一(yi)般紅薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)3~8倍(bei)，還富含硒(xi)元素和花(hua)青(qing)素。紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)丁(ding)(ding)的(de)(de)(de)制(zhi)作方法是經過(guo)多道工(gong)序加工(gong)制(zhi)作而成的(de)(de)(de)，所以紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)丁(ding)(ding)具有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值，用(yong)(yong)途廣(guang)泛，在我國(guo)種植面(mian)積(ji)較(jiao)(jiao)大(da)，但(dan)是鮮紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)丁(ding)(ding)含水量(liang)較(jiao)(jiao)高(gao)，長(chang)時間貯藏(zang)保(bao)鮮困難(nan)較(jiao)(jiao)大(da)，且貯藏(zang)過(guo)程中(zhong)養(yang)分(fen)消耗較(jiao)(jiao)大(da)，病害損失嚴重。因此為了(le)延長(chang)紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)丁(ding)(ding)供應時間，必須將其干(gan)制(zhi)。山東樂農實驗(yan)中(zhong)著(zhu)力于(yu)開發一(yi)種甘(gan)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)全粉(fen)(fen)，使其貯藏(zang)方便，并延長(chang)貯藏(zang)時間，這種甘(gan)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)全粉(fen)(fen)可用(yong)(yong)來(lai)做(zuo)饅頭、花(hua)卷(juan)、面(mian)包、糕點、餡料等的(de)(de)(de)配料。