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大(da)閘(zha)蟹吃法很多，如果螃(pang)蟹夠大(da)夠新(xin)鮮品質夠高還是(shi)(shi)清(qing)蒸(zheng) ， 的(de)(de)味(wei)(wei)就是(shi)(shi)原汁原味(wei)(wei)，搭配浙醋和黃酒(jiu)那就完美(mei)了。這是(shi)(shi)一道(dao)既夠檔次(ci)又幾乎(hu)沒(mei)有(you)任何烹(peng)飪技巧的(de)(de)菜，只(zhi)(zhi)需注意不要過(guo)火，蟹肉老了實在是(shi)(shi)很敗食興(xing)的(de)(de)一件事。能(neng)決定這道(dao)菜好吃與否的(de)(de)關鍵是(shi)(shi)花雕酒(jiu)，正宗紹興(xing)花雕的(de)(de)香能(neng)襯出蟹的(de)(de)鮮嫩(nen)。 準(zhun)備食材：大(da)閘(zha)蟹、蒜蓉、辣椒(jiao)、生(sheng)(sheng)姜、醋、醬油(you)、砂糖六匙(chi) 大(da)閘(zha)蟹的(de)(de)做法步驟(zou)： 1. 蒸(zheng)鍋(guo)(guo)水(shui)燒開(kai)備用(yong) 2. 將大(da)閘(zha)蟹上蒸(zheng)鍋(guo)(guo)，蒸(zheng)七八分(fen)鐘看到殼(ke)變紅色即可(ke) 3. 可(ke)以準(zhun)備調味(wei)(wei)料，蒜蓉生(sheng)(sheng)姜，生(sheng)(sheng)抽(chou)青椒(jiao) 我們一般會用(yong)蒜蓉50g、辣椒(jiao)一只(zhi)(zhi)、醋用(yong)一碗半、姜剁茸(rong)隔水(shui)燉二十分(fen)鐘即可(ke)、砂糖六匙(chi)，當(dang)然也這樣(yang)根據您自(zi)己口(kou)味(wei)(wei)添加，以上只(zhi)(zhi)做參考(kao)。大(da)閘(zha)蟹一般中(zhong)秋前后時候(hou)為 ，肉多膏黃。

很(hen)多人吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，常常亂(luan)嚼一(yi)氣，或是(shi)(shi)(shi)干脆只吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)了(le)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃(huang)(huang)，把蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腿直接扔掉。有美食(shi)家稱，不會吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)人，一(yi)般(ban)是(shi)(shi)(shi)連殼帶肉(rou)，一(yi)口咬(yao)下去，然后(hou)嚼幾下，連殼帶肉(rou)吐出來，這樣(yang)(yang)真(zhen)正(zheng)食(shi)入肚內的(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)很(hen)有限。也有人表示，他們(men)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)時候是(shi)(shi)(shi)先(xian)掀起蟹(xie)(xie)(xie)(xie)殼，吮食(shi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)膏，然后(hou)再拗開蟹(xie)(xie)(xie)(xie)身分成兩邊(bian)(bian)，吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)完(wan)一(yi)邊(bian)(bian)再吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)另一(yi)邊(bian)(bian)， 吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)鉗(qian)、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)爪。美食(shi)家分析，這些人都是(shi)(shi)(shi)不懂得吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，不能真(zhen)正(zheng)體會到(dao)螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)美味。 據了(le)解，陽澄(cheng)湖大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)正(zheng)確的(de)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)法是(shi)(shi)(shi)，先(xian)把大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)身上(shang)圓(yuan)形的(de)蓋(gai)子揭(jie)開，如果(guo)是(shi)(shi)(shi)母(mu)的(de)，你會在肚子的(de)地方看到(dao)黃(huang)(huang)澄(cheng)澄(cheng)的(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃(huang)(huang)——這是(shi)(shi)(shi)大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)身上(shang) 吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)東(dong)西(xi)。而在大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)兩邊(bian)(bian)靠近大(da)(da)腿的(de)地方有一(yi)些白的(de)像(xiang)刷子毛一(yi)樣(yang)(yang)的(de)東(dong)西(xi)，那(nei)是(shi)(shi)(shi)不能吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)。吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)完(wan)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃(huang)(huang)，就可以(yi)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)了(le)，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)是(shi)(shi)(shi)白色像(xiang)魚肉(rou)一(yi)樣(yang)(yang)的(de)東(dong)西(xi)。