在(zai)大(da)閘蟹(xie)(xie)蟹(xie)(xie)塘(tang)四(si)(si)周(zhou)及上(shang)面(mian)用(yong)(yong)(yong)(yong)尼龍(long)單(dan)絲(si)網(wang)或(huo)聚乙(yi)烯(xi)網(wang)掩蓋，網(wang)目10厘米(mi)左(zuo)(zuo)右，網(wang)高2米(mi)上(shang)下，用(yong)(yong)(yong)(yong)竹竿(gan)等作(zuo)支柱加以固定。此(ci)法(fa)有(you)效地阻(zu)止(zhi)鳥(niao)(niao)類進入(ru)蟹(xie)(xie)塘(tang)，適用(yong)(yong)(yong)(yong)于面(mian)積不(bu)(bu)大(da)且形狀較規則的(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)塘(tang)。 可(ke)在(zai)蟹(xie)(xie)塘(tang)四(si)(si)周(zhou)、池中豎(shu)(shu)立身穿紅衣(yi)、手舞(wu)彩(cai)帶(dai)的(de)(de)(de)稻草(cao)人，或(huo)用(yong)(yong)(yong)(yong)稻草(cao)扎成的(de)(de)(de)“超級老鷹(ying)”，這樣象(xiang)白鷺、灰鶴等鳥(niao)(niao)類再(zai)也(ye)不(bu)(bu)敢輕易(yi)來(lai)冒(mao)犯(fan)蟹(xie)(xie)塘(tang)。此(ci)法(fa)簡略(lve)有(you)用(yong)(yong)(yong)(yong)又(you)(you)經濟(ji)。 可(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)練(lian)習(xi)好(hao)的(de)(de)(de)狗在(zai)蟹(xie)(xie)塘(tang)四(si)(si)周(zhou)驅(qu)(qu)逐鳥(niao)(niao)類，這種(zhong)方法(fa)既可(ke)驅(qu)(qu)逐鳥(niao)(niao)類又(you)(you)可(ke)關照蟹(xie)(xie)塘(tang)起(qi)(qi)到(dao)防盜(dao)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)，可(ke)謂一箭雙雕。但是，要練(lian)習(xi)好(hao)狗也(ye)絕非易(yi)事。 在(zai)蟹(xie)(xie)塘(tang)四(si)(si)周(zhou)豎(shu)(shu)起(qi)(qi)竹竿(gan)，系上(shang)可(ke)活動(dong)的(de)(de)(de)尼龍(long)單(dan)絲(si)或(huo)聚乙(yi)烯(xi)線(xian)(xian)作(zuo)“主(zhu)線(xian)(xian)”，在(zai)主(zhu)線(xian)(xian)上(shang)每隔10米(mi)左(zuo)(zuo)右系上(shang)裝有(you)石(shi)子(zi)或(huo)鐵珠的(de)(de)(de)塑料瓶(ping)、小鐵筒。再(zai)從看蟹(xie)(xie)棚或(huo)出(chu)產、日子(zi)用(yong)(yong)(yong)(yong)房引“拉線(xian)(xian)”到(dao)“主(zhu)線(xian)(xian)”上(shang)，這樣只需悄悄一拽“拉線(xian)(xian)”塑料瓶(ping)或(huo)小鐵筒就會宣(xuan)布清脆的(de)(de)(de)動(dong)靜(jing)來(lai)驅(qu)(qu)逐鳥(niao)(niao)類。此(ci)法(fa)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)雖好(hao)，但要耗費人力。別的(de)(de)(de)，還可(ke)利(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)高音喇叭時(shi)不(bu)(bu)時(shi)地播放各種(zhong)令鳥(niao)(niao)類害怕的(de)(de)(de)聲音如老鷹(ying)咆(pao)哮聲等，驚(jing)嚇驅(qu)(qu)鳥(niao)(niao)。 依據(ju)鳥(niao)(niao)類怕光、恐(kong)色的(de)(de)(de)特(te)性，特(te)別是懼怕亮光的(de)(de)(de)習(xi)性制成林(lin)林(lin)總(zong)總(zong)、五顏六色的(de)(de)(de)旋轉(zhuan)風車來(lai)對鳥(niao)(niao)類視覺攪擾和驚(jing)嚇，從而達到(dao)驅(qu)(qu)鳥(niao)(niao)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)。此(ci)法(fa)在(zai)無(wu)風或(huo)和風時(shi)其作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)不(bu)(bu)佳。

在(zai)開始(shi)蒸(zheng)(zheng)蟹(xie)之前，鍋中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水一(yi)定(ding)要(yao)涼(liang)水才好，因(yin)為(wei)涼(liang)水蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腿才不(bu)會(hui)脫落掉。大(da)(da)(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)是(shi)在(zai)淤泥中(zhong)長大(da)(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，身(shen)體內或多或少都(dou)會(hui)帶有(you)一(yi)些病(bing)菌或者(zhe)是(shi)，為(wei)了我們(men)身(shen)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，在(zai)清蒸(zheng)(zheng)大(da)(da)(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候我們(men)一(yi)定(ding)要(yao)把大(da)(da)(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)(shu)(shu)煮透(tou)了，高溫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況下(xia)，能(neng)把大(da)(da)(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)體內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)菌或者(zhe)是(shi)殺(sha)干(gan)凈。多長時(shi)(shi)間才能(neng)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)(shu)(shu)煮透(tou)呢(ni)？根(gen)據大(da)(da)(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)小，水沸騰后(hou)再繼續蒸(zheng)(zheng)個9-11分鐘左(zuo)右(you)好，這樣蟹(xie)肉(rou)熟(shu)(shu)(shu)了但不(bu)會(hui)過爛 蒸(zheng)(zheng)大(da)(da)(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)時(shi)(shi)，螃蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)擺(bai)放位置也是(shi)很有(you)講究的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，蟹(xie)殼(ke)一(yi)定(ding)要(yao)放在(zai)下(xia)面，肚子(zi)那(nei)邊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)朝上(shang)面，這樣擺(bai)放也是(shi)有(you)原因(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，蟹(xie)殼(ke)朝下(xia)可(ke)以保(bao)證不(bu)會(hui)讓(rang)蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)汁(zhi)營養流失掉，保(bao)存大(da)(da)(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮度。水沸騰后(hou)再繼續蒸(zheng)(zheng)個9-11分鐘左(zuo)右(you)，要(yao)是(shi)不(bu)放心蟹(xie)有(you)沒(mei)有(you)熟(shu)(shu)(shu)，可(ke)以把大(da)(da)(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)蓋(gai)掰開，如果看到(dao)蓋(gai)子(zi)內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蟹(xie)肉(rou)都(dou)凝固起來了那(nei)么就說明已(yi)經蒸(zheng)(zheng)熟(shu)(shu)(shu)煮透(tou)可(ke)以品(pin)嘗美味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)了。

早(zao)些(xie)年間(jian)，群眾購買(mai)陽(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)大(da)(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)都會(hui)不(bu)遠萬(wan)里(li)親(qin)自來(lai)到(dao)(dao)姑蘇購買(mai)大(da)(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)，但隨著科技的(de)(de)(de)前進，現(xian)在的(de)(de)(de)商(shang)(shang)家推出(chu)各種新政策，例如郵寄(ji)到(dao)(dao)家，上(shang)門送(song)貨等，滿意了今(jin)世群眾佛系(xi)的(de)(de)(de)生活需求，在家里(li)用手機網(wang)上(shang)支付(fu)購買(mai)，留下(xia)電(dian)話和送(song)達(da)地址信息就(jiu)能(neng)買(mai)到(dao)(dao)正宗的(de)(de)(de)陽(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)大(da)(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)，科技造福(fu)人類，是(shi)(shi)我國(guo)的(de)(de)(de)自豪。精巧的(de)(de)(de)禮盒(he)(he)包裝和美食(shi)的(de)(de)(de)碰撞是(shi)(shi)大(da)(da)(da)多(duo)顧客(ke)送(song)友(you)的(de)(de)(de)不(bu)二之選，說真的(de)(de)(de)送(song)禮就(jiu)送(song)陽(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)大(da)(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)禮盒(he)(he)，畢竟沒人會(hui)抵擋不(bu)住美食(shi)的(de)(de)(de)誘惑，信任我。 蟹(xie)(xie)文明(ming)自古以(yi)來(lai)傳(chuan)承不(bu)息，有著很(hen)深厚(hou)的(de)(de)(de)內涵。現(xian)在，以(yi)蟹(xie)(xie)會(hui)友(you)、以(yi)蟹(xie)(xie)興文、以(yi)蟹(xie)(xie)招商(shang)(shang)，以(yi)陽(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)優美的(de)(de)(de)自然生態環境和陽(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)大(da)(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)特有的(de)(de)(de)甘旨，吸引上(shang)百萬(wan)客(ke)商(shang)(shang)前來(lai)觀光旅游、出(chu)資興業，成為“螃蟹(xie)(xie)”一詞(ci)的(de)(de)(de)更多(duo)外(wai)延。而跟(gen)著網(wang)絡以(yi)及物(wu)流配送(song)時(shi)(shi)刻的(de)(de)(de)縮短，曾(ceng)經要親(qin)臨陽(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)才干吃到(dao)(dao)的(de)(de)(de)甘旨大(da)(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)現(xian)在能(neng)夠足不(bu)出(chu)戶就(jiu)能(neng)夠暢享渴望一年的(de)(de)(de)甘旨了，但近年跟(gen)著陽(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)大(da)(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)影(ying)響，許(xu)多(duo)“洗澡蟹(xie)(xie)”“山寨蟹(xie)(xie)”如雨后春筍讓人應(ying)接不(bu)暇，商(shang)(shang)場混亂，那(nei)怎么防(fang)止買(mai)到(dao)(dao)假(jia)的(de)(de)(de)陽(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)大(da)(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)了？