掐外皮：用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，那么，這樣的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。拍一拍： 將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜的內部結構非常緊實，就證明南瓜的成熟度比較高。另外，同樣大小的南瓜，重的那個成熟度更好。
看瓜瓤：切開南瓜時，如果感覺瓜瓤非常堅硬，這樣的南瓜口感又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高;反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。
南瓜的適應性很強，能在不宜農耕的空隙地生長良好。用途多樣，嫩瓜炒食，老瓜煮食，老熟南瓜耐貯存運輸，對調節市場供應，尤其是對解決“春淡”中有著重要意義。南瓜富含糖分，營養價值高，種子含油量高達50%，可以榨油，可以炒食，老熟南瓜食后還對有一定療效。所以在我國南北各地普遍栽培。

人工授粉：南瓜雌花比雄花早開3-5天，雌花開放后，可用西葫蘆雄花授粉，一般于早晨6-8時進行，有利于促進坐果；也可用2.4-D20毫克/千克或萘乙酸涂花，對于提高早期產量有顯著的效果。及早采收：大棚早熟栽培南瓜的目的，是采收嫩瓜。因此，當瓜長至500克左右可采收嫩瓜上市。這樣，既能獲得好效益，又能提高后期產量，到后期價格便宜時，每株可留2-3個瓜做老熟瓜上市，待玉米收獲后罷園。但五月早南瓜不宜作老熟瓜。病蟲害防治：大棚南瓜早熟栽培的主要病害是 病和蔓枯病。蟲害主要是蚜蟲。
    一般庭院種植栗味南瓜比較多，特別好吃；為防止鼠害，一般采取搭架栽培比較好；近直接點播，無需太多太復雜種子處理，我銷售種子還沒聽說種子不出苗現象但是，種植那些觀賞大南瓜那就需要足夠營養面積和有機肥，種植觀賞用小南瓜采取棚架走廊比較好。

處理：bai南瓜盛(sheng)產期，選擇du皮(pi)較硬、成熟(shu)期長、zhi肉(rou)質(zhi)呈(cheng)桔紅色dao的瓜，洗凈，去(qu)蒂、4102去(qu)皮(pi)、去(qu)籽。

切絲：1653將處理好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時，脫水取出。
晾曬：選一塊干凈地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，自然風晾干或曬干。
烘干：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度調到60—80℃，烘8小時左右，手感干透時取出。
粉碎：先將粉碎機消毒、曬干，然后把南瓜絲粉碎成細粉狀。
過篩：把粉碎好的粉末過篩，放入陶瓷盤中，粗粒可再粉碎。
殺菌：把過篩的(de)粉(fen)(fen)末放入(ru)烘(hong)(hong)箱，溫(wen)度調到80℃，烘(hong)(hong)干(gan)2小時即可(ke)包裝。南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)粉(fen)(fen)的(de)下腳料(liao)可(ke)做南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)糕(gao)點(dian)，或加(jia)(jia)入(ru)面(mian)粉(fen)(fen)制(zhi)(zhi)成(cheng)南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)面(mian)、南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)醬。用20%的(de)南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)下腳料(liao)與(yu)80%的(de)蔗糖混合，可(ke)制(zhi)(zhi)成(cheng)糕(gao)點(dian)；將(jiang)54%的(de)南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)粉(fen)(fen)和(he)46%的(de)番薯粉(fen)(fen)調成(cheng)糊狀，再加(jia)(jia)上少(shao)量明礬拌勻(yun)，通過粉(fen)(fen)絲(si)機可(ke)壓成(cheng)南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)粉(fen)(fen)絲(si)，經煮(zhu)熟曬干(gan)即為(wei)成(cheng)品；南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)粉(fen)(fen)結晶濃縮(suo)噴(pen)霧制(zhi)(zhi)成(cheng)南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)飲料(liao)，與(yu)茶葉可(ke)配制(zhi)(zhi)成(cheng)南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)茶、南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)糕(gao)等

南瓜：南瓜是葫蘆科南瓜屬的一年生蔓性植物，別名：金瓜、番瓜、窩瓜、飯瓜、倭瓜等。專家認為，南瓜是橫跨飲食業六級臺階：主食——蔬果——外來食品——飲料保健食品——藥理食物。人們正以全新的感覺和目光重視自己的南瓜飲食。嘉峪關南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益，脂肪含量卻非常低。南瓜：南瓜是葫蘆科南瓜屬的一年生蔓性植物，別名：金瓜、番瓜、窩瓜、飯瓜、倭瓜等。專家認為，南瓜是橫跨飲食業六級臺階：主食——蔬果——外來食品——飲料保健食品——藥理食物。人們正以全新的感覺和目光重視自己的南瓜飲食。嘉峪關南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益，脂肪含量卻非常低。