而紫(zi)(zi)(zi)(zi)薯全粉克服(fu)了(le)紫(zi)(zi)(zi)(zi)薯的(de)(de)產季限制，大幅延(yan)長(chang)了(le)紫(zi)(zi)(zi)(zi)薯食(shi)品(pin)(pin)生產企(qi)業的(de)(de)生產周期。 1、天(tian)然紫(zi)(zi)(zi)(zi)薯全粉：粉末狀產品(pin)(pin)，保留了(le)紫(zi)(zi)(zi)(zi)薯果肉的(de)(de)色澤、風味及營養物質(zhi)，具有較好的(de)(de)復水(shui)性。 2、紫(zi)(zi)(zi)(zi)薯熟粉。在溫度(du)8～15℃的(de)(de)條(tiao)件下(xia)保存半個(ge)月，紫(zi)(zi)(zi)(zi)薯粉月餅和蛋糕均(jun)與(yu)新鮮(xian)產品(pin)(pin)基本無差(cha)異(yi)；在同(tong)等條(tiao)件下(xia)面(mian)粉制作的(de)(de)月餅和蛋糕已發硬(ying)，品(pin)(pin)質(zhi)下(xia)降，食(shi)味與(yu)新鮮(xian)產品(pin)(pin)比較，差(cha)異(yi)較大。紫(zi)(zi)(zi)(zi)薯粉酥(su)(su)(su)類糕點(dian)經半月后，仍(reng)保持酥(su)(su)(su)松適口(kou)的(de)(de)特點(dian)，與(yu)新鮮(xian)產品(pin)(pin)基本無差(cha)異(yi)。相(xiang)同(tong)條(tiao)件下(xia)，同(tong)時(shi)制作的(de)(de)小麥面(mian)粉桃(tao)酥(su)(su)(su)已發硬(ying)、品(pin)(pin)質(zhi)下(xia)降，而紫(zi)(zi)(zi)(zi)薯粉產品(pin)(pin)仍(reng)比較酥(su)(su)(su)松。 工藝流程(cheng) 將原料(liao)紫(zi)(zi)(zi)(zi)薯清(qing)洗(xi)→去皮→切絲(si)片丁→護色→干(gan)燥→粉碎（測水(shui)分）→包裝(zhuang) ①清(qing)洗(xi)：一定(ding)清(qing)洗(xi)干(gan)