而(er)紫(zi)(zi)薯(shu)全粉(fen)克服(fu)了紫(zi)(zi)薯(shu)的(de)(de)產(chan)(chan)季限制(zhi)(zhi)，大幅延長了紫(zi)(zi)薯(shu)食(shi)品(pin)生產(chan)(chan)企業(ye)的(de)(de)生產(chan)(chan)周期。 1、天然紫(zi)(zi)薯(shu)全粉(fen)：粉(fen)末狀產(chan)(chan)品(pin)，保留了紫(zi)(zi)薯(shu)果肉的(de)(de)色澤、風(feng)味(wei)及營養物(wu)質(zhi)，具有較好的(de)(de)復(fu)水(shui)性(xing)。 2、紫(zi)(zi)薯(shu)熟粉(fen)。在溫度8～15℃的(de)(de)條(tiao)件下(xia)(xia)(xia)保存半個月，紫(zi)(zi)薯(shu)粉(fen)月餅和(he)蛋糕(gao)均與(yu)新鮮(xian)產(chan)(chan)品(pin)基本無差異；在同等條(tiao)件下(xia)(xia)(xia)面粉(fen)制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)(de)月餅和(he)蛋糕(gao)已(yi)發(fa)(fa)硬，品(pin)質(zhi)下(xia)(xia)(xia)降，食(shi)味(wei)與(yu)新鮮(xian)產(chan)(chan)品(pin)比較，差異較大。紫(zi)(zi)薯(shu)粉(fen)酥類糕(gao)點經半月后，仍保持酥松(song)(song)適(shi)口的(de)(de)特點，與(yu)新鮮(xian)產(chan)(chan)品(pin)基本無差異。相同條(tiao)件下(xia)(xia)(xia)，同時制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)(de)小麥面粉(fen)桃酥已(yi)發(fa)(fa)硬、品(pin)質(zhi)下(xia)(xia)(xia)降，而(er)紫(zi)(zi)薯(shu)粉(fen)產(chan)(chan)品(pin)仍比較酥松(song)(song)。 工藝流(liu)程 將原料紫(zi)(zi)薯(shu)清洗(xi)→去皮(pi)→切絲片丁(ding)→護色→干燥(zao)→粉(fen)碎（測水(shui)分）→包裝(zhuang) ①清洗(xi)：一定清洗(xi)干