然后使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。此段溫度不要超過50℃，以利脫澀。當果面出現時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排濕，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本干燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右，繼續蒸發。并加強通風，直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。 人生果形狀的柿子二、注意事項：1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。2.烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂霉變。3.出口柿餅衛生要求較高，細菌總數≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產過程的衛生管理。 營養價值編輯綠色食品綠色食品(20張)柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足需要量的一半。所以，吃些柿子對人體是很有益的。 柿葉中含有多種活性成分，如維生素C、多種黃酮甙類、二萜類、膽堿、β-胡蘿卜素等。柿葉提取物具有抗氧化性，可與茶多酚、 橙皮甙等這些天然抗氧化物相媲美，有望開發為新型天然食品抗氧化劑 [5]

柿子隨著年齡的增加，內膛隱芽開始萌發新枝出現自然更新現象，注意透風透光。培養內膛小枝，防止結果部位外移，要做到疏縮結合，培養新枝，做到及時小更新，維持樹勢，延長盛果期年限。修剪方法調整骨干枝的角度，均衡樹勢；對過多的大枝應分年疏除，促使內膛小枝生長健壯，開花結果。將大枝原頭逐年回縮，同時扶持后部更新枝向外斜上方生長，逐漸代替原頭，以便抬高主枝角度，恢復主枝生長勢。要疏縮相結合，培養內膛枝組。修剪時應回縮，促使后部枝發生更新枝，并去弱留壯，適時截頭，促其分枝，培養枝組。對內膛枝組應有縮有放，注意培養，對過高過長的老枝組及時回縮，促使下部發生更新枝，對短而細枝組應先放后縮，增加枝量，促其復壯。多年的實踐證明，每年應把結果的枝條或的結果母枝加以短截作為預備枝，使其隔一年結果，可以克服大小年。短截的枝應選粗壯而下部具有側芽的方可發出新枝。先剪掉根部的萌蘗枝根部長出的小枝條，剪掉樹上的枯枝，土長枝跟樹主枝形成°