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【13153813799】、【13153813799】。 廣東省,中山市 古代香山是孤懸于珠江口外伶仃洋上的島嶼，境域為現今的五桂山和鳳凰山（今為珠海市）及周圍的山地和丘陵地，即石岐至澳門一帶的陸地。前身為1152年設立的廣州府香山縣，1925年，為紀念孫中山而改名為中山縣。1988年1月，升格為地級市。中山市是孫中山先生的故鄉；是珠三角中心城市之一、粵港澳大灣區重要節點城市、廣東地區性中心城市之一、珠江口西岸都市圈城市之一、Ⅱ型大城市。中山是歷史文化名城，發祥于中山的香山文化是中國近代文化的重要源頭；中山亦是廣府文化的代表城市之一、廣府菜的發祥地之一；享有廣東省曲藝之鄉（粵劇）、華僑之鄉的美譽。有旅居世界五大洲87個和地區的海外僑胞、港澳臺同胞80多萬人。
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而紫(zi)(zi)(zi)薯全(quan)粉克服了(le)紫(zi)(zi)(zi)薯的(de)(de)產(chan)(chan)季限制，大幅延(yan)長了(le)紫(zi)(zi)(zi)薯食品(pin)(pin)(pin)生產(chan)(chan)企業的(de)(de)生產(chan)(chan)周(zhou)期。 1、天(tian)然紫(zi)(zi)(zi)薯全(quan)粉：粉末(mo)狀產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，保留了(le)紫(zi)(zi)(zi)薯果(guo)肉的(de)(de)色澤、風味及營養物質(zhi)(zhi)(zhi)，具有(you)較(jiao)好的(de)(de)復(fu)水(shui)性。 2、紫(zi)(zi)(zi)薯熟粉。在溫度(du)8～15℃的(de)(de)條(tiao)件下保存半個月(yue)(yue)，紫(zi)(zi)(zi)薯粉月(yue)(yue)餅和(he)蛋糕均與(yu)新(xin)鮮(xian)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)基(ji)本(ben)無差異；在同等條(tiao)件下面粉制作的(de)(de)月(yue)(yue)餅和(he)蛋糕已發硬(ying)，品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)下降(jiang)，食味與(yu)新(xin)鮮(xian)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)比(bi)較(jiao)，差異較(jiao)大。紫(zi)(zi)(zi)薯粉酥類糕點經(jing)半月(yue)(yue)后，仍保持酥松(song)適口的(de)(de)特點，與(yu)新(xin)鮮(xian)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)基(ji)本(ben)無差異。相同條(tiao)件下，同時制作的(de)(de)小麥面粉桃酥已發硬(ying)、品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)下降(jiang)，而紫(zi)(zi)(zi)薯粉產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)仍比(bi)較(jiao)酥松(song)。 工藝流程(cheng) 將原料紫(zi)(zi)(zi)薯清洗(xi)→去皮→切(qie)絲片丁→護色→干燥→粉碎（測(ce)水(shui)分）→包裝 ①清洗(xi)：一定(ding)清洗(xi)干
粉的細度在80目左右。 （三）結果與分析三種干燥后的紫薯粉在色澤上以紫色和橙色的甘薯粉為優，黃色甘薯色澤較暗。因此選擇紫色和橙色的甘薯品種為原料。上述方法制作的甘薯粉可用來作為食品原料制作多種食品。如甘薯餅、甘薯糕、甘薯花卷、甘薯面包等，制作方法蒸、煮、油炸均可。1、紫薯全粉因含有天然色素——花青素，色澤艷麗自然，添加至各種食品中，具有很好的著色效果，適合中次食品中使用。 2、紫薯的營養均衡豐富，又兼有功能，是極好的食品加工原輔料。在后三聚氰胺時代，消費者更加關注食品的、，用紫薯全粉生產的產品，不但能帶給消費者強烈的感官沖擊，而且迎合了消費者、的食品消費觀念。歐美、日韓市場上種類繁多的紫薯食品，與國內市場上同類產品的空缺，也預示著此類產品極大的發展空間。
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準備好各種原料。紫薯粉加水做成紫薯泥。加入適量甜奶粉和適量牛奶攪拌均勻。過篩后，留30g放入蛋糕糊中，剩余的裝入裱花袋中入冰箱冷藏。 2. 取豆腐花，用打蛋器攪打順滑。加入玉米油和40g牛奶混合均勻 3. 再將30g處理好的紫薯泥放入豆腐花中，充分攪拌均勻。 4. 將低筋面粉曬到紫薯豆腐花中切拌法拌勻。 5. 打發蛋清，分三次加入糖粉。打至很細膩，打蛋器頭部提起有彎勾，不流動即可。 6. 取一半打發好的蛋清加入蛋糕糊中拌勻，再將其混合物全倒入打發好的紫薯粉有好幾種，有紫薯生粉和紫薯熟粉，有的人還是分不清這兩中，下面我們就簡單的介紹一下。 紫薯生粉是新鮮紫薯加工成紫薯粉紫
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