營養價值編輯綠色食品綠色食品(20張)柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足需要量的一半。所以，吃些柿子對人體是很有益的。 柿葉中含有多種活性成分，如維生素C、多種黃酮甙類、二萜類、膽堿、β-胡蘿卜素等。柿葉提取物具有抗氧化性，可與茶多酚、 橙皮甙等這些天然抗氧化物相媲美，有望開發為新型天然食品抗氧化劑 [5] 。 甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀后方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個曬干之后可以制成柿餅。 柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結合，因此柿餅表面通常會保持干燥。這也有利于柿餅的保存柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。在北方，尤其是山東一些地區，有用柿來做柿子煎餅。 在中國東北地區，由于柿子不易運輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，用極低的溫度把柿凍成冰，稱為凍柿子，然后運輸和貯存。由于凍柿子極為堅硬，食用前一般放入水中，通過熱交換，使凍柿子的溫度上升，軟化，便于食用，此過程稱為化凍柿子。化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子，另有一番風味

　水肥管理不到位這是在種植中比較常見的，通常都是種植之后的水肥管理不到位而引發的。再加上前期選擇種植地不是很合理，所以說在后期的時候，水肥的吸收能力就不行，那么果樹的營養就會不夠，從而沒有辦法進行結果。每個階段的肥料添加和肥料的種類是不相同的，在種植前期的時候，需要添加的是農家肥，后面就要添加化肥多一點了。在進入開花階段的時候，是不用添加肥料的，否則的話就會讓果樹出現開花太多的現象，那么在后期的時候營養就會不夠，這樣一來柿子樹就會只開花而不結果實。營養太多，樹齡較小柿子樹在種植后的前幾年是不會結出果實的，所以說大家如果是剛剛種植的柿子樹就不要擔心，因為這是正常的。營養生長就是說柿子樹的生長太茂盛了，枝葉比較茂密，那么營養就都到葉子上面去了，花朵就會沒有營養。那么就不會開花或者是開花很少了，更不要說結出果實了。在種植中如果大家看到樹葉生長很茂盛的話，就要對它進行修剪的工作，柿子樹的生長是不用要這么多葉子，葉子太多反而是在過多的消耗營養。病害蟲柿子樹的病害蟲是有很多的，這個我們是沒有辦法，但是我們可以在柿子樹發生蟲害之后來進行及時的治療，這樣才能讓不結果實的因素下降。