據山東省農科院和食品對我省幾個主要甘薯品種莖尖、葉的化驗檢測，蛋白質含量為干的2⒉6－３６％，與牛肉、豬肉相當，是莧菜、大白菜的２倍，粗纖維含量是食品的重要標志之一,其含量為6－１１.４％，?。 　　根據專家的檢測，甘薯莖尖、葉、柄，有的功能，有“補虛、健身強、益肺生津、防衰老”的作用，還有增強免疫功能、肌體抗病能力、促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便、升血小板、止血、動脈硬化，細胞癌變，催乳，保護視力、夜盲的良好功能。 　　在，人們很早就有食用甘薯葉的習慣，但對其營養價值了解甚少。甘薯莖葉的營養十分豐富，是多種蔬菜不可比擬的。特別是黑、紫薯莖尖葉，含有硒元素，對、有的作用。據國外專家檢測，甘薯葉菜還具有和的作用。紫薯苗

　新發出的紅薯藤蔓需人工向繩子上纏繞，一般1-2天纏繞1次，待紅薯藤蔓長至5-2米長，且距大田移栽還有10天左右時，即可采收薯藤，去除葉片，保留1厘米長的葉柄，按每兩節一段剪截，每200-300段扎一捆，栽于溫室地里或花盆內，澆透水，深度以5厘米左右為宜。 　　10天左右，薯藤段上部萌發出小芽，下部萌發出一定的根系，此時即可移栽大田。薯根育苗法具有充分利用空間、育苗量大等特點，且薯根到春季還可收獲一定產量的紅薯。采用此種育紅薯苗，溫室或房屋陽臺內的溫度應控制在5-25℃之間，不宜過高或過低，一般每平方米可培育400-600株紅薯苗。 　　地瓜苗尖葉菜有什么營養價值地瓜苗莖尖、葉是一種營養價值很高的蔬菜，在美國、、、東南亞各國和、的蔬菜市場上，甘薯苗、莖尖屬暢銷種類，在美國被譽為“太空食品”，“食品”，、稱為“長壽食品”，稱為“食品皇后”，平均售價100港元/公斤。紫薯苗。