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查(cha)查(cha)數(shu)據(ju)顯示，我國(guo)現(xian)存(cun)“大(da)(da)(da)閘蟹(xie)”相(xiang)(xiang)(xiang)關(guan)(guan)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)共(gong)0.8萬家(jia)，從(cong)地(di)(di)域分布(bu)(bu)來(lai)看，我國(guo)大(da)(da)(da)閘蟹(xie)相(xiang)(xiang)(xiang)關(guan)(guan)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)主(zhu)要集中(zhong)在(zai)江(jiang)(jiang)蘇(su)、廣東(dong)、安(an)徽等地(di)(di)。其中(zhong)江(jiang)(jiang)蘇(su)省擁有(you)(you)多(duo)相(xiang)(xiang)(xiang)關(guan)(guan)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)，占(zhan)比全(quan)國(guo)六成以(yi)上(shang)。從(cong)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)城(cheng)市(shi)分布(bu)(bu)來(lai)看，蘇(su)州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)以(yi)4124家(jia)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)超過(guo)(guo)其他城(cheng)市(shi)，占(zhan)全(quan)國(guo)5成以(yi)上(shang)，以(yi)陽澄(cheng)湖的(de)大(da)(da)(da)閘蟹(xie)為出(chu)名(ming)(ming)(ming)。排名(ming)(ming)(ming)前十的(de)城(cheng)市(shi)中(zhong)，江(jiang)(jiang)蘇(su)省共(gong)有(you)(you)7個(ge)，分別是：蘇(su)州(zhou)(zhou)(zhou)、泰(tai)(tai)州(zhou)(zhou)(zhou)、無錫(xi)、揚州(zhou)(zhou)(zhou)、宿遷(qian)、鹽城(cheng)、南京(jing)。此外。深圳、宣(xuan)城(cheng)和(he)九江(jiang)(jiang)也位(wei)列前十。 企(qi)(qi)查(cha)查(cha)數(shu)據(ju)顯示，我國(guo)現(xian)存(cun)“大(da)(da)(da)閘蟹(xie)”相(xiang)(xiang)(xiang)關(guan)(guan)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)共(gong)0.8萬家(jia)，從(cong)地(di)(di)域分布(bu)(bu)來(lai)看，我國(guo)大(da)(da)(da)閘蟹(xie)相(xiang)(xiang)(xiang)關(guan)(guan)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)主(zhu)要集中(zhong)在(zai)江(jiang)(jiang)蘇(su)、廣東(dong)、安(an)徽等地(di)(di)。其中(zhong)江(jiang)(jiang)蘇(su)省擁有(you)(you)多(duo)相(xiang)(xiang)(xiang)關(guan)(guan)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)，占(zhan)比全(quan)國(guo)六成以(yi)上(shang)。 從(cong)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)城(cheng)市(shi)分布(bu)(bu)來(lai)看，蘇(su)州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)以(yi)4124家(jia)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)超過(guo)(guo)其他城(cheng)市(shi)，占(zhan)全(quan)國(guo)5成以(yi)上(shang)，以(yi)陽澄(cheng)湖的(de)大(da)(da)(da)閘蟹(xie)為出(chu)名(ming)(ming)(ming)。排名(ming)(ming)(ming)前十的(de)城(cheng)市(shi)中(zhong)，江(jiang)(jiang)蘇(su)省共(gong)有(you)(you)7個(ge)，分別是：蘇(su)州(zhou)(zhou)(zhou)、泰(tai)(tai)州(zhou)(zhou)(zhou)、無錫(xi)、揚州(zhou)(zhou)(zhou)、宿遷(qian)、鹽城(cheng)、南京(jing)。此外。深圳、宣(xuan)城(cheng)和(he)九江(jiang)(jiang)也位(wei)列前十。

到(dao)來上世紀50年代后，隨著快節奏時代的(de)(de)(de)(de)到(dao)來這套物件(jian)便逐漸從蘇(su)州(zhou)各(ge)大(da)飯店、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)莊的(de)(de)(de)(de)餐桌(zhuo)(zhuo)上消失(shi)了(le)(le)，而(er)前些年有(you)一陣又冒出過蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)八(ba)件(jian)的(de)(de)(de)(de)身影，但畢竟這些叮(ding)叮(ding)當(dang)當(dang)的(de)(de)(de)(de)飲食器械已經不太適合現代人(ren)的(de)(de)(de)(de)習慣了(le)(le)。雖說蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)八(ba)件(jian)用起來比較費時費事，但是(shi)如(ru)(ru)何把(ba)味(wei)(wei)美卻(que)難吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)賞心悅目這就(jiu)得(de)依靠蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)八(ba)件(jian)了(le)(le)。 步(bu)，用蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)剪(jian)從后到(dao)前將(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)腳(jiao)剪(jian)下(xia)。注意(yi)應避(bi)開(kai)關(guan)節部分(fen)，而(er)從關(guan)節稍微靠前一點的(de)(de)(de)(de)地方剪(jian)下(xia)。 第三步(bu)，對付兩只大(da)螯(ao)(ao)。用蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)捶(chui)將(jiang)(jiang)放在桌(zhuo)(zhuo)上的(de)(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)螯(ao)(ao)輕(qing)輕(qing)敲(qiao)松，撥(bo)開(kai)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)殼(ke)用蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)針挑出其(qi)中的(de)(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)。如(ru)(ru)果(guo)想(xiang)后拼(pin)回原形，用蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)剪(jian)從內(nei)側將(jiang)(jiang)其(qi)剪(jian)開(kai)，挑出蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)即可。 第五步(bu)，以(yi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)針挑開(kai)已敲(qiao)松的(de)(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)殼(ke)。經過敲(qiao)打之(zhi)后蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)膠完全與蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)殼(ke)脫離，很容易操作。 第六步(bu)，用蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)針帶小叉(cha)子的(de)(de)(de)(de)一端(duan)將(jiang)(jiang)白色的(de)(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)膠集(ji)中起來，放到(dao)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)碗里，就(jiu)可以(yi)吃(chi)(chi)了(le)(le)。 大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道非常鮮(xian)美。大(da)腿(tui)肉(rou)，絲(si)短纖細(xi)，味(wei)(wei)同干貝；小腿(tui)肉(rou)，絲(si)長細(xi)嫩，美如(ru)(ru)銀魚；蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)身肉(rou)，潔(jie)白晶瑩，勝似(si)白魚；蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)黃，含有(you)大(da)量(liang)人(ren)體必需的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪、磷脂、維生素等，營養豐富。所以(yi)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)征服(fu)了(le)(le)很多(duo)人(ren)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)蕾(lei)，更是(shi)吃(chi)(chi)貨們的(de)(de)(de)(de)心頭愛，但是(shi)你知道嗎？螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)是(shi)不能和(he)以(yi)下(xia)食物同食的(de)(de)(de)(de)！