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而紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)(shu)全(quan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)克服了(le)紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)(shu)的(de)產(chan)(chan)(chan)季限制，大(da)幅延長了(le)紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)(shu)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)企業的(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)周(zhou)期。 1、天然紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)(shu)全(quan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)：粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)末(mo)狀(zhuang)產(chan)(chan)(chan)品(pin)，保(bao)留了(le)紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)(shu)果肉的(de)色(se)澤、風(feng)味(wei)及營養物質，具(ju)有(you)較(jiao)好的(de)復水性。 2、紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)(shu)熟粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。在(zai)溫度(du)8～15℃的(de)條件下(xia)(xia)保(bao)存半個(ge)月，紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)月餅(bing)和蛋(dan)(dan)糕(gao)均與新鮮(xian)產(chan)(chan)(chan)品(pin)基本無差異；在(zai)同等條件下(xia)(xia)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)制作(zuo)的(de)月餅(bing)和蛋(dan)(dan)糕(gao)已發(fa)硬，品(pin)質下(xia)(xia)降，食(shi)味(wei)與新鮮(xian)產(chan)(chan)(chan)品(pin)比(bi)較(jiao)，差異較(jiao)大(da)。紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)酥(su)類糕(gao)點經半月后，仍保(bao)持酥(su)松適口的(de)特點，與新鮮(xian)產(chan)(chan)(chan)品(pin)基本無差異。相(xiang)同條件下(xia)(xia)，同時(shi)制作(zuo)的(de)小麥面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)桃酥(su)已發(fa)硬、品(pin)質下(xia)(xia)降，而紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)產(chan)(chan)(chan)品(pin)仍比(bi)較(jiao)酥(su)松。 工藝(yi)流程 將(jiang)原料紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)(shu)清洗(xi)→去皮→切(qie)絲片丁→護色(se)→干燥→粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)碎（測(ce)水分(fen)）→包裝 ①清洗(xi)：一定(ding)清洗(xi)干
揭皮：用烘盤烘烤的應趁熱揭皮。用白布烘烤的可在布的反面噴水，再將丹皮揭起，放在烘盤上烘去表面的水分。 8、包裝：將皮狀丹皮卷成小卷，再切成小段或小片，用透明玻璃紙包裝，即可上市銷售。 紫薯全粉和紫薯的物理效應是相同的，用紫薯全粉制作出的果丹皮會比紫薯的效果好很多。 紫薯全粉保留了鮮薯的色澤和營養是極好的食品加工原料能夠彌補小麥粉營養結構單一的缺點。將紫薯粉添加到小麥粉中，對混合粉的特性及在面條上的應用進行了研究，結果表明：隨著紫薯粉的添加量由0%增加到30% ，混合粉的糊化溫度由上升至66.31℃上升到67.73℃;糊化黏度崩解值和回生值均減小;面團穩定時間由18min下降至7.8min; 紫薯面條煮沸損失率由7.2%上升至11.8%;
樂(le)農食品(陽江(jiang)市(shi)分(fen)公司)生產的 南瓜丁廠家(jia)、羽衣甘藍粉(fen)其優點是結構新穎合理，優勢互補，性能發揮。具有外觀高雅時尚，壽命長，安裝維護方便等特點，廣泛適用于各種 南瓜丁廠(chang)家(jia)、羽衣甘藍粉行業。
紫薯粉丨卡仕達醬丨黑可可粉 - 做法 - 1、將面粉、砂糖、鹽、干酵母倒入碗中，用攪拌器攪拌均勻； 2、將蛋液倒入水中混合，倒入里，攪拌混合； 3、將面團倒在面板上揉5分鐘； 4、添加無鹽黃油，再揉5分鐘； 5、將面團的放入碗中，用保鮮膜覆蓋，室溫放置30-40分鐘； 6、準備電子秤分割面團， 分別為30克×5（兔頭），22克×5（身體），14克（耳朵），6克（尾巴）； 7、將面團揉成球形，用濕毛巾覆蓋15分鐘； 8、將耳朵和尾巴的面團沾上紫薯粉，揉成一團，然后，捏出10個耳朵，5個尾巴； 9、在烤盤上，擺出兔子的性狀，用濕毛巾蓋上放置30-40分鐘； 10、撒上面粉，在150℃的烤箱中烘烤15分鐘。 11、面包冷卻后，用筷子在頭部和身體側面戳一個孔，擠入卡仕達醬； 12、用刷子將面包上的面粉
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